9 06, 2011
新しいミルトンのホームページはこちらです （9/6）
新しいホームページのブックマークをお願いします♪
この旧ホームページは当面このまま表示いたしますが、更新はいたしませんのでご了承ください。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 13:07
9 04, 2011
コロンビアのカップオブエクセレンスが残りわずかです （09/04）
お休み明けて、昨日今日とお店も全国への発送も大変忙しくさせていただきました。 お休みで休養したはずなのに、この２日間でちょっと体力を消耗したような気がしますが、忙しくさせて頂いている分、嬉しい気持ちが倍増です。
新しいホームページもそろそろ公開できそうな感じですが、器具の購入ページなど完成していないページもあったりと、公開してからもちょこちょこ更新していきますので、宜しくお願いしますｍ（＿＿）ｍ
そうこうしているうちに、現在販売中のコロンビアのカップオブエクセレンスが残りわずかとなりました。 来週中には完売すると思われますので、お気に入りの方はお早目にお求めくださいねっ。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 19:54
8 28, 2011
ホームページ制作・・・ 休みに間に合わず （08/28）
明日8月29日（月）から9月2日（金）まで、遅い夏休みをいただきます。
来店されるお客様も、ネットでご注文くださるお客様も、業務用に使ってくださるお店様も休み中のコーヒーが足りなくなっては・・・ということで、ここ数日忙しくさせて頂いています。
「ホームページはどこまで進んでいるのですか？」
「凝ったものを作ろうとするから大変なんだよぉ～」
「わかる範囲で助けますよ」
などなど、ホームページ制作の方も気にしていただいて有難いです。 もうちょっとで公開できる程度まで完成なのですが、今日中には出来上がりそうにありませんので、お休み明けに公開となります。
リニューアル後も、追加の内容を写真や動画を踏まえて加えていきますので、より内容の濃いホームページとなっていきます。 お楽しみに♪
しっかりリフレッシュして、休み明けからも頑張りますねっ！
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 15:20
8 21, 2011
お待たせです！ スウィートなコーヒーはいかがですか？ （08/21）
甘さ爆発と表現したら、おおげさかもしれませんが、現在取扱いのコーヒーの中でも断トツに甘い系統のコーヒーです。 もちろん自然の甘みなので、甘ったるさは皆無ですので、ツルツル飲めちゃう感じですね。 こしあんのような印象もあって、どこか和も感じるのですが、上品なのに、主張もする！コーヒーです。
まろやかな舌触りとこれだけの甘みですので、ミルクを入れてもミルク負けしにくいでしょうし、ケーキやお菓子と一緒でもコーヒーの風味もしっかりと味わえるはずです。 早速後で僕も試してみます。
このブエナ・ビスタ農園の受賞ロットではない、別区画のロットも一緒に輸入していますので、そちらはもう一ランクお安くご提供できます。 そちらも準備いたしますので、しばしお待ちを♪ いやぁ～コーヒーって楽しいですよ。 なんでこんなに風味が違うんでしょうねぇ。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 19:45
8 18, 2011
ただいま準備中のホームページをチラッと☆
悪戦苦闘中のミルトンの新しいホームページは、こんな感じになります。
どうでしょぉ～？
今のホームページよりも、写真も多く、映像も多く、商品一覧が右サイドバーに常時表示してあるので、お買い物の際の商品選びが楽になると思います。
解像度の高い大画面を使用されているお客様の割合も、ミルトンのホームページを見られているお客様には多いようで、個人的に熱望していたビジュアル豊富な開放感のあるホームページに仕上げています。
進行とともに、僕の両肩がパンパンに張ってきていますが（；＿；）
各ブラウザや、OS別でも動作確認中ですが、どうもIE９では上手く作動してくれない画面があり、困っております。 調べたところ、どうもマイクロソフトのIE９の不具合だそうで、僕のせいではないようで安心しましたが、IEを使っていらっしゃるお客様には、当面不具合が出てしまうのは何とも残念な気分。 早く修正してほしいですよ、せっかく作ってるわけですし。
それはそうと、新しく発売するコロンビアのコーヒーは今週中に発売できそうです。お楽しみに♪ やっぱりコロンビアのコーヒーもいいわ！ もっと力を入れていきたい国ですね。
余談ですが、先日ブログ上でテレビをまだ買ってないという記事を書きましたが・・・・
まだ買っていません。 どうも必要性を感じていないので、テレビの無い生活に慣れてしまいました。 そのかわり、本を読む時間が今まで以上に増えましたし、あれこれ考える時間も増えた気がします。 家電好きの僕は絶対買ってしまうと自分でも思っていたのに、自分でも意外ですねぇ～、テレビなしの生活。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 22:20
8 12, 2011
ホームページ制作用の言語がわかりません！ （08/12）
今ご覧いただいているホームページも、リニューアルしたくてしたくてウズウズしていたのですが、僕の思い通りのホームページを作ってもらえそうな方とお会いできず、結局自分でまた作ることとなりました。
HTMLやCSS、PHP、SSIにPerl、FlashにCGIなどなど・・・
コーヒーのことはある程度わかるけど、これらの言語はまるでチンプンカンプン アポーンって感じ。
なのに、自分の思い描くホームページ像ってのがあるので、自分で自分の首を絞めちゃってるんでしょうね～困ったものですよ、自分。
そういうことで、ただいまホームページ制作を真剣に進めています。
大幅にリニューアルしますよっ。 今までできなかった、あれやこれやを詰め込みながら、シンプルに分かりやすいホームページに作りこんでいっています。
単に難しいことができないから、シンプルになっている気もしますが。
新しいミルトンのホームページは一言で言えば、「自分も産地に行った気になれる」とでも言いましょうか。 ミルトンのコーヒーについての理解がきっと深まると思います。
まぁあんまり風呂敷を広げすぎて、期待外れになっちゃいけないので、このホームページのように素人がチマチマ作ったホームページなのね！目線でお願いします。 リニューアルはできれば8月末か、9月初旬に行いたいと思っています。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:29
新発売のコロンビア もうちょっとお待ちを・・・ （08/12）
もうお盆休みに入った方も多いのではないでしょうか。 お店でもそんな声が聞こえてきます。 転勤されたお客様や、帰省で久しぶりにお会いできたお客様など、この時期だからこそ、そして帰省でもどってくる側の田舎だからこその再会でしょうか。
帰省した際の立ち寄りスポットにミルトンが入っていることが、何より嬉しい!!!
毎日ニコニコ笑顔が店内中に広がっていますが、今日もお客様もスタッフも一段と笑顔だった気がします。
さて、コロンビアの新発売のコーヒーですが、もうちょっと待っててくださいね。
水出しコーヒーの生産に追われていまして、頑張って作っています。
またドリップパックも一段と認知されてきたのか、ご注文が増えてまいりました。
どちらも一袋ずつの手作りで手間はかかりますが、「美味しかったからまた買いにきました」のお言葉が疲れを飛ばしてくれます。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:13
8 09, 2011
ラ・ベンディシオン農園のコーヒーが完売となりました （08/09）
ニカラグアのラ・ベンディシオン農園 ルイスさんのコーヒーが完売となりました。 ご購入頂きました皆様、どうも有難うございました。 ベンディシオンを含めた今年のニカラグアで買付けたコーヒーは既に神戸港に到着していますので、順次販売開始したいと思っています。
この後には、コロンビアのコーヒーが販売準備に入っていますので、そちらもお楽しみに！
昨年のＳＣＡＡカップオブザイヤー受賞のロットですので、僕自身も皆さんの反応がどうかとても興味がありますねぇ～。 皆さん、一緒に美味しいコーヒー満喫しましょう～ねっ。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 21:08
8 03, 2011
ミルトンのコーヒーチェリーがそろそろ収穫時期を迎えます （08/03）
夏本番！って感じの暑さが続いていますが、皆さん夏を満喫していますかぁ？ 暑くて滅入ってる方もいらっしゃるかもしれませんね。 先日の光市での花火大会で撮影した花火の写真。 手振れで花火が気持ち悪いクラゲのようになってしまいましたが、夏を感じる瞬間でしたね。 やっぱ夏はいい！ 
そんな中、ミルトンのコーヒーのチェリーも色づきはじめ、先月の２５日に撮影した上の写真が、今日には収穫できる段階まで完熟しています（写真下）。 
今年は割と収穫できる量が多いので、収穫後は焙煎して飲んでみようかと思っています。 初体験なので、今からワクワクしていますが、まぁ～美味しくはないでしょうねぇ。 それでも、知っている知識をフル活用して収穫後の作業をし、焙煎まで漕ぎつけようと思います。
上の写真のコーヒーの品種はカトゥアイ種といって、セロデルシエロ農園のコーヒーと同じもの。 それとは別に、ケニア原産のＳＬ28という品種も育てていまして、それはまだ双葉がやっと出てきたところ。 こちらもどういう成長をしていくのか、今から楽しみ♪
品種によって異なる枝ぶりや葉の大きさや形、チェリーの付き方、花びらの形、花の香りなどなど、それぞれの品種でことなる特徴が分かってくると楽しいものです。 図鑑や専門書を読んで知っている知識とは違う知識が育てることで把握できますし、産地に行っても理解のスピードが早まりますね。 マニアックな楽しみ方ですが。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 19:37
7 29, 2011
コロンビア エル・ベルヘル農園のスペシャルティコーヒー販売開始です （07/29）
こちらも昨年に引き続き、継続買付けを行っているコロンビアのエル・ベルヘル農園の販売を本日より開始いたします。
今年はちょっと煎りを深めにしたダークローストとして販売してみました。
深煎りにしても持ち味の爽やかさを保ちつつ、その複雑味をしっかりと楽しんでいただけますよっ。
本日発売のエル・タンボール農園も余韻が長いコーヒーですが、こちらも非常に長くアフターを楽しむことができます。 ただし風味特徴にしっかりとした違いがあるので、二つを飲み比べてみても、それぞれの個性が皆さんにしっかりと伝わると思いますよっ。 
こちらもカップに乗せて、お湯を注ぐだけで簡単に美味しいコーヒーがはいるドリップパックのご用意がございます。 250ｇ/1400円台のコーヒーとブレンドは、どれもドリップパックの販売をしていますので、是非ご利用くださいね。 ミルトンのドリップパックは、ひと味もふた味も美味しいですよっ♪
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 16:38
エル・サルバドル エル・タンボール農園のスペシャルティコーヒー 販売開始です （07/29）
エル・タンボール農園のスペシャルティコーヒーが本日より販売開始です！
通常のレギュラーコーヒーと、ドリップパックも同時に販売いたします。
昨年のエル・タンボール農園のコーヒーでは影のやや薄かった綺麗でキラキラした爽やかさが今年収穫のロットにはあります。 いいです！
僕は個人的にこの長い余韻と鼻をぬける甘い香りが心地よく感じるので、「あ～美味しいなぁ」とごくごく自然に言ってしまいますね。 
いつもはレギュラーコーヒーを購入されるお客様も、このドリップパックの便利さと美味しさ、封を開けた時の香りの広がりに満足されていらっしゃるようで、とても嬉しいですね。
急な来客時にもさっとご用意できますし、会社でも器具がなくても美味しいコーヒーが淹れられると好評です。 まだお試しでない方は、一度お試しになってみられてはいかがですか？
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 16:04
7 27, 2011
ニカラグア ラ・ベンターハ農園 完売となりました （07/27）
昨年買付け分のニカラグア ラ・ベンターハ農園ダークローストが完売となりました。 近頃ニカラグアとエルサルバドルのダークローストが多かったので、次のダークローストはコロンビアあたりにしてみようかなぁ～と考えています。
今日、次の発売するコロンビアのエル・ベルヘル農園のテスト焙煎してみましたが、ダークローストでもきちんと爽やかさも感じますし、甘さとほろ苦さのバランスも良かったですね。
もうすこし焙煎度合の微調整をしたいので、今しばらくお待ちくださいね。
文字の拡大化・・・試みてみましたが、逆に読みにくくなってしまっていましたね。 元のサイズにもどします。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:45
7 26, 2011
ロワゾブルーでミルトンずくし！ （07/26）
増築部分が完成間近のロワゾブルーさんを訪問。 お目当ては、夏限定のパフェを食べに！ 奥の増築部分もなんだかお城っぽく見えるのは僕だけかなぁ。 とてもオシャレ♪ いいなぁ～～。 
ミルトンの水出しアイスコーヒーに、コーヒーパフェ！ あ～美味しかった！
写真見てるだけで、また食べたくなってきた。 アイスクリームも美味しかったし、コーヒーゼリーも、程よい弾力があって、うまい。 毎度のことだけど、写真を撮る前に食べて、飲んじゃう・・・いけませんねぇ。 でも美味しそうなものの前では我慢できません。
他にも３種類のパフェがあったのですが、それも気になってて、また次回に食べてみたいと思います。
こうして、ミルトンのコーヒーをふんだんに使って商品を作ってくださることは最高に嬉しいし、有難いことだと感じています。
ちなみに、ただいまロワゾブルーさんで飲んだり、購入できるコーヒーは、エル・ミラドール農園ですよ♪ 
増築にともなって、商品ラインアップも変更があるみたいですよっ！
個人的には相当期待しているのですが、シェフの本気度合＆今の悩みも半端ないぐらい大きいでしょう。
でもきっと本物志向のお菓子を求めるお客様に「やられた！美味しいぃ～～～」と言ってもらえる商品が生まれてくるでしょう。
ミルトンも向き合っている事なのですが、田舎で「本当の本物」をお客様に認知してもらうことがどれだけ大変なことか・・・
オーソドックスなよくある商品の方が、ある意味安心できるというお客様の心理もあるでしょうが、それではお店もお客様も進歩しないと僕は思っています。
本物志向の口の肥えたお客様をうならせる商品を田舎でもご提供し、お客様と一緒に成長していく＝お店にとっても、お客様にとっても、地域にとっても、いいことずくし！ だと思います。
「田舎だから口の肥えたお客様、本物を知っている人はそんなにいないよ！」という経営者の方がもしいらっしゃったら、間違いなく大きな間違いでしょうね。 田舎でも世界に自分も出ていくぐらいの努力がないと、井の中の蛙。 グローバル社会で人口の大小は関係ありませんね。
あぁ～ロワゾブルーさんの新作早く食べてみたいなぁ。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 17:45
7 22, 2011
個人的なことなのですが・・・ （07/22）
え～、あと2日でアナログ放送が終わり、我が家のテレビは砂嵐となります。そう！ 我が家は地デジ化されておりません（＾＾；）
実は意図的なんです。
テレビのない生活もこれを機にしてみようかなと思っています。 （結構そんな人がいたりしますね）
きっかけは、ある日仕事が終わって家に帰り、ごはんも食べてテレビを見ていた時に、ふと脳みそを全く活用していない状態でテレビを見ていることに気付いたんです。 その後もほとんどの番組で、仕事の事を考えている時のような脳みその使い方をしていないことが判明。 脳がリラックスしているのでしょうか・・・
コーヒーや仕事に関することで、考えたいことや、やりたいことがいっぱいあるのに、ちょっとその時間がもったいなく感じちゃったんですよねぇ。
見たい番組もありますが、その時間を音楽鑑賞や物思いにふけってみたりと、あれこれ楽しんじゃおうというわけです。 そして見ないことにより、外からの一方的な情報に影響されずに、自分の感度を高めた上での自主的な情報収集に移行したいという気持ちが強いことも確かです。 情報がこの世の中溢れているし、平気で日本でも情報操作されてたりしますからねぇ。
あらゆる僕のアンテナ感度を高めて、仕事と私生活を更に有意義なものにしてみたいわけです。
っと発言しておきながら、1週間後にはテレビ買い替えて、お笑い番組みて笑っているかもしれませんね。 ﾀﾞﾊﾊﾊえ～っと突然ですが、今日からフォントサイズを大きくしてみました。 どうです？読みやすくなりました？
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:57
7 20, 2011
目指すはミルトンのコーヒーゼリーとソフトクリームの融合！ （07/20）
また伺いました、ここあさむらいちご園さん。
先日完売となってしまいましたが、ニカラグアのサンホセ農園を使ったコーヒーゼリーと、あさむらいちご園さんの大人気ソフトクリームが一緒に楽しめるということで、先日の定休日に行ってきました。 （この日は祝日であさむらいちご園さんは営業されていました。）
到着するや、まるで車の展示場みたいな満車ぶり！ 相変わらず大人気ですね。 この駐車場。。。ミルトンも欲しい・・・
さて、車を停めて、いざ行列の最後尾へ。
当日はあいにくの雨模様でしたが、それでもこの人だかりですから、すごいですよねぇ。
そしてお目当てのミルトンのコーヒーゼリーとソフトのコラボを食しました。
プルンプルンのツルッツルの香りいいサンホセ農園のコーヒーゼリー、最高です。 後味もいい！
もとが美味いあさむらいちご園さんのソフトクリームとの相性はばっちりですよ。
まず写真を撮ろうと思っていたのに、手にした途端にそのこと忘れて、思わずパクパクっと食べちゃったわけで、自分の欲が勝ってしまったあたりに反省。
今はいちごのシーズンではないので、農園敷地内で栽培されているブルーベリーが粒粒のままたっぷりのったソフトが人気みたいです。
母親はその生ブルーベリーソフトにご満悦の様子でしたね。
あさむらいちご園さんでは、ミルトンのコーヒーも飲めるようになっていますが、あさむらさんはコーヒープレスで淹れ慣れているので、
とても美味しくコーヒーもいただけました。 丁寧にミルトンのコーヒーをあつかってくださる様子を拝見すると、とても嬉しいですね。
是非、ミルトンコーヒー使用のコーヒーゼリー＆ソフトクリームを食べてみてくださいねぇ～。
あさむらいちご園
山口県山口市徳地岸見355-1
営業時間 (火～日)10:00～18:00 （10月から1月までは10:00～17:00）
月曜定休ただし祝日の場合は火曜日 日曜営業
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 16:41
7 19, 2011
お客様との会話後に思ったこと （07/19）
本日をもちまして、ニカラグアのサン・ホセ農園のスペシャルティコーヒーを完売とさせていただきます。 暑い夏にはもってこいのコーヒーなので、まだまだ商品に欲しいコーヒーですが、しょうがないですね。 でも、今年買付けたロットが既に神戸港に到着しています！！
次々と昨年の買付け分が売り切れていく中、新たなロットがタイミングよく入港してきたことは、「なんてタイミング！」と自分で思ってしまいました。
ところでお店ではお客様との会話も楽しみの一つなのですが、今日もコーヒーと関係のない話もちらほらと。。。
そんな話題の中で、どのようなタイプの人と付き合っていたいか？ という話がありました。
僕も年々様々な方と接する時間が増えてきていますし、ほとんどのケースが目上の方々ですが、個人的には年齢は関係なく「なでしこジャパン」のように、情熱をもってハングリー精神を”絶えず”もっている方と時間を過ごしたいとお伝えしました。 その方もだいたいどの分野の話でもしっかりと自分の意見を持つ方でしたので話がはずみましたが、帰られた後もちょっと考えてしまいましたねぇ～。
普通に友達なら実の無い話でも盛り上がりますが、「ビジネス」が絡んでくるとハングリーでない方とは話があわないし、発想が偏っていたり、固まってしまっている方とも話がしずらいんですよねぇ。
日本人はいつの間にか完全に平和ボケしすぎて、ハングリー精神やこだわりがどこかに消し飛んだ感じがしますが、どうでしょうか。 ミルトンのお客様では僕は熱い人間の割合が多いように感じているのですが、それは「美味しいコーヒーを求める」ことが実証していると思います。
それでも日本社会の中で「熱い人間は暑苦しいし、近寄りたくないよねぇ～」みたいな冷めた雰囲気も割とあると思います。
日本人が色んな意味で平和ボケから立ち直り、それぞれが情熱をもてることをすれば、か・な・り・面白い国になると思うのですが・・・
そして、そろそろ量を求めるのではなく、質を求める発想（高値とは限らない）に切り替えた方が、産業も私生活も豊かになると思いますが、みなさんどう思われますか？ 本質を見極める眼力を僕はもっと、もっと養っていきたいですね。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:25
7 16, 2011
残りわずかとなりました・・・ （07/16）
ニカラグアのサン・ホセ農園、ベンディシオン農園、ラ・ベンターハ農園の在庫が残りわずかとなりました。 立て続けに商品がなくなりそうなので、今から次の商品の準備に取り掛かっています♪ 新商品もお楽しみに～。
さて、先日の山口放送「熱血テレビ」で２０分も特集を放送していただいた影響もあってか、新規のお客様も多数来店してくださり、また既存のお客様も今まで以上にミルトンのコーヒーについて、産地について、理念についてご理解いただけたことを、とても嬉しく思います。
なかなか口で説明させていただいても、伝えきれないこともありますが、テレビという第三者からの目線で取材をしていただき、皆さんにご覧いただけたことは、意味が大きかったなと感じますね。
もう１週間、放送から経ちますが、毎日「テレビみてきました！」、「お店の取組みに感動しました！」、「コーヒーの産地のことが理解できました」、と様々なご意見を頂戴できましたし、過去のメディア紹介でもここまで反応があったことはありませんでしたので驚いています。
裏を返せば、それだけミルトンのハードルを上げたことになるので、お客様から引き続きご支持いただけるよう、努力してまいります。
※放送された映像は著作権問題に触れますので、残念ですが当ホームページ上ではご紹介できません。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 14:41
7 14, 2011
やぁ～～～～っと ドリップパック販売にこぎつけました （07/14）
本当にお待たせしました！！
やっと、やっと、ドリップパックがネットでも販売できるようになりました。
以前告知してから随分とお待たせしてしまい、その間ファックスやお電話で待ちきれないお客様からご注文を頂いていました。
今のところ3種類と、アソートのセットのみの販売となっていますが、新商品が発売されるとほぼ同時に、ドリップパックの販売も開始できる予定です。
水出しコーヒー同様にミルトンでは急速に人気が出ている商品なので、一刻も早くネットで販売したかったわけでして・・・ いやぁ～アップできたことが嬉しい！
ミルトンのドリップパックのミソは、わりと雑にお湯を注いで頂いても、美味しくコーヒーが淹れられること！ 味わいはペーパードリップに似ていますが、ミルトンのコーヒー特有の美味しさは間違いなく感じて頂けると思います。
ちなみに、店頭ではリピーターのお客様は大抵、詰合せのパーティセット35個、または60個を買われます。 たぶん色々な種類をその日の気分で楽しみたいということからでしょう。
皆様からのご注文をお待ちしております♪
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:53
7 07, 2011
エルサルバドルの エル・ミラドール農園のコーヒー 販売開始です （07/07）
今年の産地直接買付けコーヒーの中で、今年最初の発売となるエル・ミラドール農園のご紹介です。 前年も発売していますし、固定ファンの方々もついているコーヒーです。 今年の出来はいいです！
エル・サルバドルに3月行った際にも思いましたが、今年の僕の評価点数が高いコーヒーが今まで以上にあったことが強く印象として残っています。 カップオブエクセレンスのロットについても、今年の出品コーヒーはどれも良かったはずです。
さて、その美味しく出来上がったコーヒー、エル・ミラドール農園ですが、フェルナンドさんのご家族が所有する農園敷地内でも、標高が高い場所に位置します。 標高の低い場所にある区画のコーヒーは既に収穫済みでしたが、訪れた時はまだエル・ミラドールは収穫作業を丁度終えそうなタイミングでした。 まだコーヒーの木に赤いチェリーが残っているのがわかりますよね。
山のふもとから登っていくと、結構険しい道を進んでいかなければなりません。 フェルナンドさん、マラソンランナーなので、歩くのも速い！速い！
勾配もきついのは、わかりますかねぇ～？
コーヒーに関係ないのですが農園主のフェルナンドさんのちょっとネタ。
おおらかなフェルナンドさんの癖が運転している時に出てくるのですが、車のハンドルを左手の手首で操作するんですよ。 そして右手でたまに「プップゥー」とクラクションを鳴らしながら運転するんです。 どうでもいい話なのですが、エルサルバドルに行って、毎年会っていくうちに、フェルナンドさんのそうした癖が見えてくるわけです。 そして、「あ～フェルナンドさんだぁ」と再認識してたり・・・
エル・ミラドール農園のコーヒーは今日から発売開始です。
皆様のご注文をお待ちしております。 ご注文はこちらから♪
これからも続々と今年買付けのコーヒーが発売となりますので、お楽しみ。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:29
7月8日の熱血テレビで冒頭から紹介していただきます （07/07）
明日7月8日、山口放送の熱血テレビでミルトンが紹介されますよっ♪
熱血テレビの放送開始は4時20分からですが、特集として紹介されますので、4時21分ぐらいから15分程度と思いますが放送されます。
取材だけでも朝のオープン前から閉店までかかった収録でしたので、編集もそれは大変だったと思います。
僕がニカラグアなどのコーヒー産地で撮影してきた映像や、初めて産地直接買付けを始めた頃の話や映像も含まれると思います。
今ミルトンをご利用されているお客様には特にご覧いただきたいと思いますし、まだお店にいらっしゃってない方々も、普段まず目にすることのないコーヒーの生産現場の映像や話がわかりやすく理解していただけるのではないかと思います。
これだけ世界中で飲まれている飲み物で、これだけ食の安全性などで騒がれている中、安全かつ美味しいコーヒーって何処でどうやって作られているの？って知らない事だらけですよね。
ご覧になられた方は、コーヒーに対する見方が変わるかもしれませんねぇ。
明日の放送をお楽しみに♪
そういえば今日は七夕ですねっ。
皆さんはどんな願いを短冊に込めるのでしょうかねぇ～☆
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 10:47
7 05, 2011
エディスさんのコーヒー 完売のお知らせ （07/05）
今朝までのご注文分をもちまして、コロンビアのラ・イスラ農園 エディスさんのコーヒーを完売とさせていただきます。 購入してくださった皆様、どうもありがとうございました。
昨年の買付けコーヒーの在庫が少なくなってきました。 ニカラグアは大量に購入していたセロデルシエロ農園のコーヒーと、コロンビアのコーヒーが数農園分・小ロットだけ残っています。
エルサルバドルのエル・ミラドール農園（今年買付け分）がもうじき販売開始となりますので、収穫後鮮度抜群の状態のエル・ミラドールを是非楽しんで頂きたいですね♪
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 10:51
7 01, 2011
出張コーヒー教室開催♪ ＆ ラ・イスラ農園の残りがわずかとなってきました （07/01）
コロンビアからの買付けコーヒーで２年連続販売しているラ・イスラ農園ですが、残りがわずかとなってきました。お求めのお客様はお早めお求めくださいね。 次に販売するコーヒーは神戸の倉庫からミルトンに向かってきているところかな？
さて、今朝は地元周南市の遠石公民館にて、出張コーヒー教室を開催しました。 小学校関連のコーヒー教室開催依頼はちょっと久しぶりかもしれませんが、僕は楽しんで開催できました。
ベーシックな勉強会ということで、ペーパードリップの淹れ方とコーヒープレスの淹れ方と飲み比べをさせていただきました。 既にミルトンのお客様もいらっしゃいましたが、ほとんどの方がコーヒープレスでの淹れ方をご存じなかったこともあり、その簡便性と美味しさを知って頂けたのではないでしょうか。
あまり大々的に告知していないだけですが、こうした勉強会はお店でも、出張でも日程の都合さえあえば、お受けいたしますので、ご希望の方は是非ご連絡ください。 企業の研修、ＰＴＡの研修目的、各お店や施設のイベントごとにも実は出張勉強会を開催しています。 今日は３０名弱の参加者数でしたが、後ろの方々は手元の実演が見えにくかったかもしれませんね。 集まって頂いた皆様に感謝いたします。
もうひとつ感謝したいことが。
今日７月１日から送料が発送の際に必要になり、ブレンドは今日から値上げとなりました。 昨日までの通販の受注があまりに多かったので、正直７月から大丈夫かなぁと一抹の不安がありました。
今日はその心配を吹き飛ばしてくれるぐらい忙しくさせてもらい、励ましのお言葉も多く頂き、お中元のご注文も沢山頂きました。 なかなか値上げすることに勇気が必要だったのですが、このままでは体力がなくなり、来年の買付けが困難になってしまう。 そうなると、せっかく今まで支えて下さったお客様に美味しいコーヒーがご提供できなくなる・・・ それはどうしても避けたい！ という思いからの決断でした。
本当に嬉しい気持ちと感謝の気持ちでいっぱいになる１日でした。 そしてまた明日からも頑張れる勇気も頂けたことに、感謝いたします。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 22:34
6 28, 2011
７月前だからですか・・・ （06/28）
来月から送料が発生するからでしょうかねぇ。 ネットのご注文がとても増えています。お店では７月からコーヒーの価格を上げるんでしょ？とよく聞かれますが、７月１日から上がるのはブレンド商品だけで、他の産直コーヒーは今販売中のコーヒーの在庫があるうちは値上げしませんからねっ☆
ここ最近勢いがある商品と言えば、水出しアイスコーヒーでしょう。 年々製造増加傾向にある商品ですが、意外に知られていないのが、ミルトンの店内でひとつひとつ作られているということ。 ドリップパックも店内で作っているんですよっ。 お客様と話をしていても、外注に出して製造したものを販売していると、ずっと思っていらっしゃった方が多いことに、僕たちが驚いたぐらいです。
とは言っても、今のシーズン序盤でさえ１日数百個手作りで水出しコーヒーとドリップパックを作っていると、大変な作業になってきています。 それでも自社で作ると、まず鮮度がいい！ ＝ 香りがいい！ ＝ 飲む人の満足に繋がるわけですよね。 これからも真面目にコツコツ改善していきながら、皆さんに満足していただけるよう頑張ります。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 21:12
6 25, 2011
フレンチレストラン メゾン ラフィットでミルトンコーヒーはいかが？ （06/25）
今日はフレンチレストランのメゾンラフィットさんをご紹介♪
ミルトンのお客様から絶賛の声をお聞きしていたので、期待度ＭＡＸでランチを予約♪
場所は福岡県の筑紫郡那珂川町という場所。 山、田んぼ、畑に囲まれた場所にオシャレな佇まいの店構え。 田舎でやろう！という気持ちも共感できます。
結論から言ってしまうと面白くありませんが、言います！
美味しいです。 ２～３品目で「また来たいな」と思ったお店は大抵最後まで満足して帰ることが多いのですが、こちらのメゾンラフィットさんはそれにやられました。 今度ディナーで行きたいですね。
低温減圧での調理や、窒素を用いた調理法をおそらくされていると思いますが、これが最初から最後まで全て美味しかった！
器や盛り付けも品良く、色彩、食感の違いなどを出しながら、綺麗に盛り付けまでしてあるので、食欲と好奇心が益々湧いてきます。
えんどう豆の中身は実はボーロだったり、ウニは地元の海女さんこだわりウニだったりと、味もさることながら、食べる側を飽きさせない心配りが感じられます。
僕としてはコーヒー豆を販売している限り、商品の色味を考えてみたり、食感に工夫をしてみたりということは難しいので、ロワゾブルーさんのケーキやデザートにしても、メゾンラフィットさんにしても、そこが工夫し放題（考える身としては大変だと思いますが・・・）の職業っていいなぁ～と思ってしまいます。 それを実行できるお店さんは凄い！ですよ。
これってセンスもか・な・り影響しますよね。
僕が単にいやらしい客なのかもしれませんが、どこのお店で食事したり商品を購入しても、作り手のメッセージは込められているのか？、作り手が何を食する側に感じてもらいたいのか、それらのメッセージは作り手が製法や食材を追求したからこそ出てきたものなのか・・・などなど考えてしまいます。
昔は考えなかったことですが、追求型の方々と交流するようになり、勉強していくうちにそんな思考になったのでしょう。
驚きや目で楽しむことも大事ですが、口にするものはコーヒーにしても美味しくないと凹みますよね。 メゾンラフィットさん、どのディッシュも考えられていて、手がこんでいて、何より美味しいんです。 基本的に仕事が丁寧なんですよね。 それが美味しさにつながっている感じでしょうか。
一品、一品スマートに説明がつき、一度出したメニューはそのお客様には出さないとのこと。 と言うことは、毎回食べに行くたびに違ったメニューが楽しめるということです。 それでこのお値段はリーズナブルだと思います。
博多からちょっと離れていますので、車以外で行かれる方はメゾンラフィットさんに行き方を聞いてみてください。
そして、なんとこの程メゾンラフィットさんでもミルトンのコーヒーが楽しめることとなりました。 嬉しいぃ～ ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ☆
メゾンラフィット ＨＰはこちら http://maisonlafite.web.fc2.com/index.html
食べログでもすぐ検索したら見つかると思いますよっ。
予約はされた方がいいと思います♪
最後のしめのコーヒーまできっちりとお客様に満足してもらいたいという気持ち受け止めましたよ、シェフ。
今度はミルトン月例ディナーの際にでもお伺いしたいと思っています。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 20:16
6 22, 2011
2011年 お中元のご注文受付開始です （06/22）
本日よりお中元のご注文を受付け開始といたします。
３１５０円のギフトセットはロワゾブルーさんのマドレーヌが４つ付くのですが、入荷の関係上お渡し、発送は２５日からとなりますので、予めご了承ください。
今月中にご注文をホームページよりくださったお客様には、送料無料のサービスをさせて頂きます。 店頭では行っていないサービスですので、是非６月中にホームページよりご注文くださいね。
今回のギフトは、正直自分が欲しい！と思えるような内容にしました。
ギフトって自分がおススメしたいな！と思えるものをプレゼントしたいですよね。 そんなお客様の声にお応えしました。
今回、どちらのギフトにもドリップパックが含まれています。
現在店頭では２５０ｇ・１２００円代のコーヒーしかドリップパックとして用意していませんが、今回特別に２５０ｇ・１８００円クラスのコーヒーもドリップパックにして、取扱いコーヒー全種類を楽しめるように致しました。 ネットでドリップパックの販売を開始できていないわけですが、遠方のなかなかご来店できないお客様には、個人的にもドリップパックを試して頂きたいなと思います。
ミルトンではおかげさまで、毎日ギフトが出るようになり、地元では少しはブランド力がついてきたのかなぁ？と思い始めましたが、毎日ギフトをご用意させて頂いていることで、よりお中元やお歳暮ギフトの内容も、お客様のニーズにあったものをご提案できるようになってきたと思います。
皆様からのご注文をお待ちしております。 ご注文はこちらのぺーじから♪
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 22:21
6 18, 2011
常に改良の余地がないかを模索中～ 水出しコーヒー （06/18）
ガラスのジャーが４つ。 中身はどれもミルトン自慢の水出しコーヒー。
１パックで500～600ｃｃ作れるのですが、もっと美味しくなるのではないかと試行錯誤しているのはいつものこと。
今回の実験は中身のコーヒーの種類も分量も同じ、そそぐ水の質も量も温度も同じ。
では何が４つとも異なるのか・・・ コーヒーパックの素材違いを検証しているわけです。
中身のコーヒーが美味しいのだから、それを包む袋次第では、もっと良さを表現できるかも・・・と包材を取り寄せて検証したのですが、実験して良かった！と思える結果がでました。
ミルトンの水出しコーヒーも、ただいま人気急上昇のドリップパックも全て店内で手作りしています。
コーヒープレスも相変わらず良く売れているのですが、お手軽に飲めるタイプのコーヒーの需要は思った以上にあるようで、ミルトンとしても、更に「おいしい！！」と感動してもらえるよう検証を続けているわけです。
結構小さいことでも検証してみると、大きな味の改良につながったりするんですよねぇ。
さて、今回の水出しコーヒーのパックに使う包材選びですが、素晴らしい風味が味わえる面白い包材に巡り合えたので、是非今後の採用に向けて考えてみたいと思います。 さぁ～次はドリップパックの包材検証しなくちゃ！
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 16:18
6 17, 2011
最近元気をもらっているもの （06/17）
最近特に憂鬱になる案件が重なっていて、まぁ～いつものことなのですが、寝ても覚めてもコーヒーと会社とお客様のこの３点セットで悩んでいます。 憂鬱と書くと語弊があるかもしれませんが、憂鬱の中でも僕の中ではあくまで前向きな「憂鬱」なんです。
今回の相場によるコーヒー価格の高騰にしても、社内のシステム改造にしても、今皆さんがご覧になっているホームページも５，６年リニューアルしていないので、ガタがきている状態。 いつも、どうしたらお客様に喜んでもらえるかなぁと考えっぱなしで、考えすぎで頭痛がひどい日もあったり。
そんな中、先日雨上がりに見かけた立派な虹にまず元気をもらい・・・
今週あたまにお伺いした下関市の日和庵で念願のロワゾブルーさんとの夕食会でも元気をもらいました。 御食事も美味しかったのですが、ストイックに仕事に立ち向かっている人は、多かれ少なかれ似たようなことで悩んでいるのかもなぁと感じたことに、なんだか安心感を得ましたし、少しずつ信頼関係が深まっていっている様子が何より元気の素になりました。
そして最近何度も読み返している本の中でも、伊那食品工業(株)の塚越会長の著書がはまっています。 イナアガーという植物性ゼリーの素や、かんてんぱぱという寒天の製造販売をしている会社の会長の本２冊を読み返しているのですが、これが元気のもらえる内容でして、まさに僕が思い描いている会社のあり方かもしれません。
そして今日また嬉しい連絡があったのですが、その話はまた明日以降にでも・・・
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 21:46
やっとお中元のハガキができあがりました。 遅くなってすみません （06/17）
ちょっと告知が遅いよ！と怒られそうですが、もうしばらくでお中元ギフトのご案内ハガキがお客様の元に届く予定です。 詳しい内容は後日お伝えしますが、金額は５２５０円と３１５０円のとなります。 既に店頭ではご予約を頂いていますが、ネットでのご予約も近日中にできるようにいたします。この１月から始めましたドリップパックも好調で、水出しアイスコーヒーは相変わらずの人気ですので、今年の御中元ギフトにはどちらもたっぷり楽しめる内容となっています。 ３１５０円の方はロワゾブルーさんの焼き菓子も入っている贅沢なセットですよっ♪
お店で内容の話をすると、「それ、私が欲しい」と言って下さるお客様が多数いらしゃいますので、その言葉にちょっと安心しています。 毎回内容を悩むんですよねぇ・・・実は。
ではネットでもご注文できるように致しますので、もうちょっとお待ちくださいね。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 21:02
6 09, 2011
師走より慌ただしい日々かも・・・ （06/09）
本人の許可も得ましたので、ここで皆さんにお知らせ♪
ミルトンファミリー1号のヒロがこの度結婚式を挙げました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
ミルトンに入社してから入籍を済ませ、約1年後の式となりました。 ロン毛だった髪の毛も僕にしごかれるごとに短くなり、店頭ではお客様にご兄弟ですか？と聞かれるように。 髪型は似ていますが、兄弟ではありませんから。
僕は僕で、生まれて初めての主賓挨拶・・・うぅ～ なんとかこなしましたが、言いたいことを言ったという感じでしょうか。 式もハネムーンも無事終わり、普段の生活に戻ったわけですが、ヒロの顔つきもヤヤ変わってきた！？ ・・・ような気がする。 お二人とも末永くお幸せに！
今月6日の定休日には、ヒロも一緒に車で片道5時間かけて、焙煎機の試し焙煎と、ヒロのエスプレッソマシンの勉強に兵庫に行ってきました（ＤＣＳさん、大変お世話になりました）。 日帰りの兵庫県出張だったので、帰宅は夜中の1時。 数時間寝てその朝、８時のフライトで東京へ・・・
ＦＯＯＭＡ国際食品工業展に用事があって昨日まで東京出張だったり、今日は朝から出張コーヒー教室をし、午後からコーヒー価格アップの為、卸先のレストラン、カフェへ挨拶まわり・・・
あんまり慌ただしい日程が続きましたが、息抜きも忘れず！
東京では時間の余裕がないにも関わらず、またまた渋谷のヴィロンに行って、パンを買い込んでしまいました。
やっぱり美味い・・・ 羽田からの帰りの機内では、パンのいい香りが漂い続けていたので、相当癒されましたね。
先ほどお伝えしたように今日の午前中は古民家を改装されたお宅でコーヒー教室開催♪
よりによってカメラを忘れてしまい、iPhoneでの撮影ですが、よしとしましょう。 とっても素敵な空間での勉強会となりました。 その後ランチにも誘われていたのに、仕事がつまっててご一緒にできなかったことが残念。 こちらにはまた誘ってもらいたいですし、イベント開催にもイイぃ～感じのスペースなので、面白いことができそう。
卸先への挨拶まわりもしてまいりましたが、ご理解頂ける方々ばかりで感謝しっぱなしです。
改めて皆さんに支えて頂いているんだなと実感します。 頑張らないといけませんね。 価格が下がった時は、価格を下げて販売したいと思っています。 便乗値上げしといて、相場が下がっても販売価格を下げることはしない・・・ それは僕のスタイルではありませんね。 これからも適正＆正直でありたいです。
ちょっと慌ただしくて動きすぎて脳みそが落ち着いていませんが、只今ミルトンはいくつかの行動を水面下で実行しています。
また日を改めてお知らせしますが、すべては美味しいコーヒーを提供しながら、支えてくださるお客様の満足度を少しでも高められたら・・・という気持ちのもと、考えながら行動しています。 規模拡大するんじゃないの？と一部でささやかれていますが・・・ ハズレです。
それぞれは全く派手な行動ではないけども、緻密に計算しながら、計画を実行していくイメージですね。
まぁ今まで通り、あえてじわりじわりとスローに成長していこうと思います。
スローでもやれることが多いのには、正直考えている自分が一番驚いていますが。 忙しいけど、充実の毎日です。 自分の考え方ひとつで充実にもなるということですよね。 皆さんの日々はいかがですか？
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 22:14
6 01, 2011
販売価格・送料無料制度 変更のお知らせ （06/01）
先日5月22日のブログでもお伝えしていましたが、今年買付け分のコーヒーから順次、販売価格を最小限上げさせて頂き、これまで3千円以上お買上で送料無料としていました制度を廃止（平成23年7月1日より）させていただくこととなりました。
これからも素晴らしいコーヒーを買付ける為には必要なお願いだと思っており、皆様にはご理解を賜りますようお願い申し上げます。
詳しくは左のクリーム色のバナーをクリックしてご覧ください。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 22:23
5 22, 2011
コロンビアからラ・イスラ農園のコーヒーが今年も届きました （05/22）
コロンビアから届きましたラ・イスラ農園のコーヒーを只今より販売開始致します。 エディスさんの旦那さんのウィルソンさんと共にコーヒー農園を営んでいて、どちらもカップオブエクセレンスに入賞するぐらいの優秀な農園です。 奥さんのエディスさんは2006年のカップオブエクセレンスで1位を獲るぐらいの実力をお持ちで、今回のロットも昨年に引き続き分けていただいたものです。
コンテスト受賞コーヒーとまではいかなくとも、ポテンシャルの高さはカッピングしたら、すぐにわかります。 生産処理がきちんとされているお蔭で、品質にばらつきが発生しにくいうえ、ミルトンでは真空パックで輸入しているので、美味しくないわけがない！というわけです。
ご夫婦それぞれの農園で作ったコーヒーは当然別々に処理されるので、収穫後もご主人の農園のルシタニア農園とエディスさんのラ・イスラ農園のコーヒーは写真のように別々に保管、処理されます。 写真は収穫時期の第1回目の収穫分なので、量も少なめ。
今年も行くと思いますが、コロンビアって移動がとても大変なんですよぉ～。 アンデス山脈を越えていくルートだと直線距離では、すぐそこの町なのに、ほぼ丸一日かかったり・・・ 僕の滞在日数にも限りがあるので、全ての農園をめぐることが難しい国ではあるのですが、皆さんに確実に美味しいコーヒーを飲んで頂く為にも、がんばって行ってきます。 まだ日程は未定ですけどね。
皆さんのご存じの通り、今コーヒーの価格が跳ね上がっているんです。 コロンビアのコーヒーはそれに輪をかけて高値で取引されているので、本当は仕入れ値から考えるともっと、もっと金額を上げたいのは山々なのですが・・・ お得な１ｋｇパックでは利益が出ないので、このコーヒーは１ｋｇパック設定を無しにさせて頂きました。
皆さんご心配の価格について： （店頭ではお話している内容ですが・・・）
オープン当初から5年以上値段を据え置きましたが、当時よりも5割～６割原料価格が上がりました。 コマーシャルコーヒーに至っては更に高い割合で高騰しています。
当初から農園主達の満足いく価格提示をして、買付けをしていましたので、今回の高騰もコマーシャルコーヒー程の打撃は受けませんが、それでも５、６割アップは事業継続の観点から考えると、苦しい時期だなぁと思っています。
海外との競争の為にも、美味しいものを皆さんにお届けるためにも、そして何よりも今までお付き合いさせてもらっている農家さんから、引き続きコーヒーを買う為にも、皆さんのご理解とご協力が必要になってきます。 そういう理由からも今年の買付け分（今年新発売となるエルサルバドルのコーヒー）から価格を変動させて販売する予定です。 エルサルバドルの販売は７月頃になりそうです。
市場価格が上がったからといって便乗値上げをする気もありませんし、価格が高いから安い低品質なコーヒーに手を出す気も全くなく、あくまで本物志向でこれからも突き進んでまいりますので、これからも引き続きミルトンを支えて頂ければと思います。 お願いいたします。
それがそのまま直接買付けしている農家さん達へのサポートにも繋がります。
ミルトンのお客様にとっては、悪いニュースばかりではありません。 いいニュースもあります。
ご存じの通り、ミルトンのコーヒーは産地に毎年出向いて、直接吟味をし、買付けから輸入までも独自で行っています。
言ってみれば、農家さんに高値をお支払しても、中間業者へのマージンが発生しないぶん、皆さんには高品質でありながら、通常出回っているスペシャルティコーヒー、コマーシャルコーヒーとの価格の差がほとんどない、もしくはお安く手にいれることができるわけです。
１００グラム単位で比べて見られると、ミルトンはこの高品質でも高い値段設定をしていないことがお分かりになると思います。
毎年コツコツと産地とのつながりを積み重ねてきたことが、コーヒー価格の高騰という時を迎えて、実を結ぶ形となってきているようです。
今日も日曜日ですが、沢山のお客様に来店して頂いております。 ゲイシャ種のセロ・アスール農園も売上げ絶好調！ コロンビアCOEロットも次々と買って頂けることに喜びを感じています。
遠方のお客様も増えてまいりました。 ギフトに至っては毎日ご注文が多数あり、お客様からお客様へミルトンのコーヒーが渡っていく様子が目に見てわかるようになってきました。 本当に皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。 人口１５万の田舎町でも、良いものは良い！と評価してくださるお客様と毎日お会いできることが何よりの幸せです。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 18:46
5 20, 2011
コロンビアのゲイシャ種 ミルトン初登場になります♪ （05/20）
ミゲルさんところのゲイシャ種のサンプルをコロンビアから送ってもらい、カッピングしたところ「ほっほぉ～、美味しいねぇ」となり、金額もドキッとする額でしたが、即決！ その日のうちに今ある現地の在庫を抑えてもらい、後日空輸して輸入しました。 いい物は、まごまごしているうちに売れてしまいますからねぇ。
ゲイシャ種といえば、パナマのエスメラルダ農園があまりに有名で、高値で売買されることから、各産地でその栽培が盛んになってきていますが、なかなかエスメラルダのようにはいかないようですね。 やっぱり土壌や微気候なども相当味に影響するでしょうから、品種が同じだけでは同じにはならない！ 当たり前のことですけどね。
セロ・アズール農園では、ピッカー（摘み取り作業者）の教育もしっかりとされているようで、コーヒーチェリーの熟度もそろって収穫されているようです。
こちらの写真のピッカーの驚くべき点は、腰にくくりつけているお手製かごと、二の腕部分に縫い付けてある袋！！
収穫作業をしながら、木につけていてもどうしようもない、日焼けしたチェリー、熟しすぎた過熟チェリー、害虫被害をうけたチェリーなどを収集していること。 こんなピッカー見たことありません。 大抵、見つけてもそのままほったらかしですよ。 こうした余分の作業をすることで、自分の労働時間内での作業効率が悪くなるわけですから、まず自らこうした作業はしないでしょう。
二の腕のお手製ポケットには、熟度が足りていない未熟豆が少々入っています。 こうした工夫をしているピッカーもいるんだ！という衝撃を僕は受けましたね。 カッピングしてても、クリーンですもん。 ちょっとお値段張りますが、100グラム販売もしていますので、是非1度は飲んでみてください。
ミルトンはとにかく美味しいコーヒーしか取扱いたくないので（と言うか、僕が美味しいコーヒーしか飲みたくないのもあります）、これからもアンテナ感度を高めて、素晴らしいコーヒーをご紹介し続けますね。 海外勢に負けてられませんよ、ほんとに。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 19:39
5 15, 2011
コロンビア カップオブエクセレンス チンチャル農園販売開始します （05/15）
只今より、コロンビアカップオブエクセレンス受賞コーヒーを販売開始致します。
厚みのある質感とデーツやプルーンにある凝縮感のある甘みが心地よく感じられますし、一緒に爽やかさが口の中に広がっていくので、このコーヒーをお好きなお客様の層は厚いと思われます。
既に販売開始していますので、皆様からのご注文をお待ちしております。
来週中には、もうひとつの産地買付けコロンビアコーヒーを販売開始しますので、お楽しみに。
さて、ブログを読んだ方々から、「ミルトンさん移転するの？」という質問があがりましたが、移転しませんよぉ。
紛らわしい書き方でごめんなさい。 移転はしませんが、これから益々店内スペースが売上げと共に物で溢れていくことを考えると、どうしたものかなぁ～と悩んでいるところです。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 19:51
ニカラグアCOE エル・プログレソ農園と 直接買付けのティエラ・リンダ農園が完売 （05/15）
割と多めに仕入れていたエル・プログレソ農園でしたが、昨日完売となりました。ご購入していただいた皆様、どうも有難うございました。
ニカラグアの農園から直接買い付けていますティエラ・リンダ農園も昨年の買付け分が完売となりました。
今年の買付け分は日本到着まで、まだ時間がかかりそうですが、ミルトンとしては早く届いて欲しいなぁ・・・
ただいまコロンビアCOEの販売準備と、同じくコロンビアの直接買付けしてきましたコーヒーの販売準備に取り掛かっております。
発売まで今しばらくお待ちくださいね。
これからコロンビアのコーヒーが時期的に増えてくる感じになりますねぇ。
特別なコロンビアのコーヒー（ゲイシャ種なんですけど）も発売しますので、そちらもお楽しみに♪
ところで今日で37歳♪ 男は40歳から！と思っているのでまだ青二才ですが、もっともっと精力的に働いていきたいですね。 そして、思いっきり遊ぶ！ このメリハリが僕にはどうも必要なようです。
そして僕と同じ第二次ベビーブーム世代の皆さん、特に人口が多い層ですし、お互い沢山働いて、活動して、遊んで、今の社会に「動き」をもたらしましょうね。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 13:08
5 10, 2011
ミルトンの成長は皆さんのお蔭以外の何物でもないですね （05/10）
ニカラグアの２種類のコーヒーが完売間近となっています。
一つはカップオブエクセレンスのエル・プログレソ農園、 そしてもうひとつがティエラ・リンダ農園です。 それぞれあと１～２回焙煎したら終わりそうなので、お早めにお求めくださいね。
それにしても最近は以前にも増して頭の中が様々な事でいっぱいになってきています。
お店もおかげさまで忙しくさせてもらっていまして、店頭でのコーヒー豆の販売も、コーヒードリンクのお持ち帰りや立ち飲みのお客様も大分増えてまいりました。
２００６年２月２６日にミルトンはオープンしましたが、その頃は今の店舗の半分のサイズで営業していました。 いやぁ～見るも無残、いや素朴な外観でした。
オープン当初の写真を僕はたまに見直したりするのですが、初心に返れるというか、もっと頑張らなくちゃといつも見るたびに思えます。
あまりに外観がみすぼらしかったので、イメージカラーのファイヤーレッドに塗装してもらい、テントも一新。 最初は赤く塗装してもらう予算も立たずに営業を始めたので、塗装し終えた時は、やっとお店らしくなったなぁ～と感動したものです。
そして２００８年９月にお隣の店舗が空いたので、拡張工事の末、エスプレッソ系ドリンクの提供とコーヒー勉強会が開けるスペースを確保し倍の広さとなりました。 今もオープン当初から来店してくださるお客様も多く、ミルトンの成長を温かく見守って下さり、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
２０１１年も折り返し地点に差し掛かろうかという時期ですが、ここにきて、有難いことなのですが、またもや店舗が手狭になってきてしまいました。
ご来店のお客様が増加するに伴い様々な箇所をアップグレード、もしくはアップデートしていかないといけなくなってきていまして、それで只今頭を抱えているところなんです。 ふぅ～・・・
多店舗展開は今のところ頭にないですし、どうしたものですかねぇ・・・
焙煎する為の生豆のストック場所も欲しいですし、通販の出荷が増えてきていますので、その出荷場も欲しいところ。
ホームページも何とかしたいし、レジもなんとかしたい・・・
あ゛ぁぁぁ ショートしそう・・・
悩みが尽きることは一度もありませんが、気が楽なこともあります。
それはミルトンが取り扱うコーヒーの品質と安定供給。 これは絶対に落とせませんが、素晴らしい生産者達と本気のお付き合いをさせてもらっている分、信頼関係はとても強固だと信じています。
これからまぐろなどと同じように最高品質のものは他国へ流れる可能性もあるでしょう。 そうした中でもミルトンには供給してもらえるような関係作りを今までコツコツやってきたわけですから、やっと実を結んできたような感があります。
寝ても覚めても頭が動いている気がしますが、これからも皆さんに満足してもらえるよう努力を続けます！
新たな展開に目星がつきましたら、またご報告させて頂きますね。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 21:58
5 04, 2011
母の日ギフト 完売のお知らせ （05/04）
おかげさまで、パティスリー ロワゾブルーさんとのコラボギフト限定１００個が只今をもちまして完売となりました。先月の２６日からネットでも告知させてもらっていましたが、残り６０個もほとんど店頭で完売となりました。 購入して頂いた皆様には感謝です。 初めてのコラボギフトでしたが内容に自信がありましたし、１００名のお母さんには喜んで頂けることが、僕たちの喜びですねぇ。 嬉しいです。
今回のギフトに使用しているドリップパックも、今では売れ筋商品になってきていまして、毎日相当量を手作りしています。 また、温かくなってきたからか、水出しコーヒーも急に注文が増えてきました。 有難いことです。
僕も今日から店に復帰しているので、今から美味しいコーヒーを焙煎していきますねっ。
GW中も営業していますので、ご来店、ご注文をお待ちしております。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 10:01
5 02, 2011
帰国しまして・・・ パン食しています♪ （05/02）
いつもは成田空港からそのまま羽田に移動して、山口県に戻るのですが、今回は渋谷に泊！ ヴィロンのパンを食べたくて帰宅を1日延長したわけです。 上の写真の手のひらサイズのノワゼットマロンも今は僕の胃の中☆
このジャンボンクリュ・ブリーも夕食として既に胃の中へ・・・ 歯の頑丈な人でないと噛み切れないかも知れない程、あごが筋肉痛になりそうな程のクラストの硬さがあるのに、噛めるまで柔らかくなってくると、粉の香りと甘みがふわ～っと香り、生ハムとブリーチーズのうまみとが融合！ ここにうちのコーヒーがあったら最高なのにと思ってしまいました。
まだプーリッシュとレトロドール・トルナーデが残っていますが、明日の朝食に半分は消えていくかも。
9時から営業しているみたいなので、多めに買い込んで家に持って帰ろうと思います。
阿知須のパティスリー、ロワゾブルーさんのご紹介で来てみましたが、大当たりです。 さすが薦めて下さっただけのことはありました。 フランスでは本当にどこで食べてもパンが美味しかったのに、日本ではその美味しさにうなる程のバゲットにお目にかかれる機会が少ないと思います。 まぁ、好みもあるにはありますけど・・・
どの分野でも、とことん突き詰めるマニアックな専門店が日本でバリバリ増えて欲しいですねぇ。 その各種専門店を支える為には、僕も含めて消費者側も良い物はどういうものなのかを知る必要がありますよねっ。
こちらのヴィロンもきっとお客様に美味しいと感じてもらえる商品を提供していることは、やりがいがあるでしょうねぇ。 ミルトンもそこがかなりのモチベーションアップに繋がっていることは間違いありません。 しっかり味覚も鍛えて、常に勉強もして、店の外、国の外の空気を吸い、それを社内で活用する！
そこを続けてこれからもミルトンのお客様に喜んでいただこうと思っています。 これって一生終わらないんだろうなぁ。 大人になって勉強が楽しいと初めて思えるようになったのも事実ですしね。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 22:48
5 01, 2011
SCAA 2日目 （4/30）
今日はエルサルバドルのリマさんとのショートミーティングが朝からあり、今年買付けに行ったコーヒーがエルサルバドルから出荷されたことを再度確認しました。 今年のコーヒーの出来がいいだけに、生豆の到着が楽しみです。 夕食時にはラ・ベンディシオン農園のルイスさん達とのミーティングでしたが、コーヒーの出荷が来月の半ばぐらいになりそうとのこと。 遅れていただけに、ルイスさんも気にしていたようです。 毎年セルジオさんと来日していますが、今回の地震の件もあるので、来日をどうするのか迷っているみたいですねぇ。 無理もありませんが。
ところで、毎年来ているSCAAのショーがどんなイベントなのかと言いますと、スペシャルティコーヒーに比重を置いたコーヒー全般に関わる人達によるショーで、各産地を代表するブースから、エスプレッソマシーンや充填機械などの機械メーカー、カフェ業務に関係する資材や材料を販売しているメーカー等多数が参加しているイベントなんです。
スペシャルティコーヒーのショーとしては最大の規模で、初めて訪れた時はアメリカのマーケットの大きさに驚いたのを覚えています。 アメリカのコーヒーマーケットの多様性は、日本ではありえないレベルにありますね。 それだけ各社の競争も激しいでしょうが、選択の幅が広がることは消費者としては有難いし、楽しいでしょうね。
毎年少しずつ変化が見られますが、今年はアジア人の姿が昨年以上に目立ったように見えました。 韓国人や中国人の姿が特に目立ちましたが、逆に日本人の姿が少なくなってきているような気がします。 毎年来ているような人は、ショーの内容を詳しく見ていくというよりも、知り合いにあって話をすることが目的になっていたりしますから、訪れる日本人も徐々に限られてくるかもしれませんが・・・
もう一つ感じたことは、各産地のブースで試飲用に提供しているコーヒーのレベルが年々上がってきているのを感じますねぇ。 抽出の仕方もコーヒーの選択も品質重視で行われてきたようで、以前より美味しくなってきています。 初めてこのショーに来た人は、各国のコーヒーの違いが分かりやすく味わえるので、とても参考になるでしょう。
なんだかいつもよりものんびりした雰囲気に感じたのは、出展参加数が少ないのか、来場者が少ないのか・・・ もっと活気があったような気もします。 コスタリカも今回出展していなかったしなぁ～ なんでだろ。
っと、まぁあっという間の3泊でしたが、明日はもう帰国の途につきます。 東京では渋谷に一泊してから山口に戻るつもりです。 ちょっと寄ってみたいお店があるもので。
ところで話は変わりますが、異様なまでの燃料サーチャージにため息がでます。 いつも使うコンチネンタル航空はアメリカ・中南米往復で1人35000円、チケット代にプラスされるわけです。 少しでも経費削減しようとしている身としては痛い現状ですが、ここまで原油価格が上がると仕方ないのでしょうね。 コーヒーの価格も含めて、全てが早く正常になってもらいたいものです。
あ～早くミルトンに戻って美味しいコーヒーを焼きたい！とうずいていますよっ。 それではまた日本でお会いしましょう。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 19:15
4 30, 2011
SCAA 初日 （4/29）
夕食までの２時間、ちょっと休む為にホテルに戻ってきました。
毎年開催される度に来ているSCAA（アメリカで開催されるスペシャルティコーヒーのショー）ですが、今年はヒューストンで開催されています。 相変わらず産地の生産者や各国のロースター達と一度に会えるいい機会なので、日程的にきつくても来るようにしていますね。
上の写真はニカラグアのブースの前で、ニカラグアのおなじみの面々と撮影♪ 今回はセルジオさんが奥さんを連れての訪問だったので、ルイスさん兄弟とは別行動のようです。
昨夜はコロンビアの方と夕食、今夜はセルジオさんと夕食、明日はルイスさん達と夕食と、毎度の事ですが夕食だけはいつもスケジュールが埋まります。 でもこれって結構重要で、産地の方々とのコミュニケーションを図る為にこのショーに来ている部分も大きいわけですから、もっともっとみんなとの信頼関係と絆を深めていく努力は惜しんでいません。
さて、SCAAのショーでは午前中、様々なレクチャーも開催されていて、参加費の中に含まれています。 今日参加したのは、Hedging Strategies for the Future of Quality と題したレクチャーで、内容も為になりそうだったし、プレゼンターがアメリカのロースターやコロンビアの業者で良く知った方々だったので、なかなか有意義＆楽しく過ごせました。
内容としてはミルトンのお客様の多くがご存知の通り、コーヒーの価格が今のところ止まるところを知らず益々上がっているのですが、生産者の立場での考え方とそれを買付ける側の立場で考えたものの見方、今後どう双方が向き合うべきかなどなど、今僕が考えている頭の中身とのすり合わせも出来て、あっという間の時間でした。
単純にこの9ヶ月で価格が2倍になっているのが実状で、会社の規模が大きくても、小さくても、その価格以上での買いつけをしなくてはなりませんし、ミルトンのように高品質なものに対してプレミアム価格を上乗せしている会社は、更に高い金額を支払っているわけです。
ミルトンで現在販売しているのは、価格がここまで上がっていない時に買付けたコーヒーなので今の販売価格に変化をつけていませんが、今年の買付けたコーヒーが販売される時には影響が出てくると思います。 どこのコーヒー屋も価格アップをしないと、商売として続けられなくなることは目に見えていますので、どこも更に上げてくるでしょうねぇ。 この調子だと、今年は価格が下がる様子はないように感じます。
ミルトンは直接産地から買っているので、その上げ幅が少なくてすむわけですから、ミルトンのお客様はいい品質で美味しいコーヒーをリーズナブル価格で楽しめることはお約束します。 明日が最後の日ですが、明日は会場内の写真撮影がメインになりそうです。
今夜のセルジオさんとの夕食時に話したいことが沢山あるので、紙にでも書いておこうかな・・・ 昨日は大好物のラムチョップを食べたから、今夜の夕食はテキサスステーキかな。 それではセルジオさんとの夕食会楽しんできまぁ～す♪
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 08:00
4 29, 2011
YUMIさん 東京に戻るの巻 （04/28）
東京から研修でミルトンに来ていましたYUMIさん（写真中央ピンク色の服）が今月いっぱいで戻ることになりました。 相当ミルトンでは厳しく指導してきましたが、それにも挫けず仕事をしてくれました。 7ヶ月という期間でしたがYUMIさんがお世話になった方々と一緒にイタリアンレストランのバルディンで送別会を開きました。 バルディンさん、定休日なのに貸切営業してくれて有難うぉ～～感謝！！ YUMIさん希望の肉料理も美味しかったよっ。
YUMIさんはお客様にも可愛がられていたこともあって、この7ヶ月の間にお客様の車で山口県の観光や温泉に連れて行ってもらったり、食事につれていってもらったりと皆さんにはお世話になりました。 またイベントを一緒にさせてもらっている方々にもよくしてもらい、僕からも皆さんにお礼の気持ちでいっぱいです。有難うございました。
きっとミルトンで学んだことを東京に戻っても活用してくれると信じています。
YUMIさんお世話になりました。
東京に帰ってもがんばってね。
さて、僕は今アメリカのヒューストンにいます。今日からSCAAのコンファレンスに参加です。
その模様は今夜にでもアップしたいと思います。 では後ほど。
posted by ミルトンコーヒーロースタリー : 23:18
